Креветки – це один із найпопулярніших морепродуктів, що використовуються в кулінарії. Вони відрізняються вишуканим смаком, ніжною текстурою та високим вмістом білка. Креветки можна приготувати у різний спосіб: варити, смажити, запікати і т.д. Але перед обсмажуванням креветки часто попередньо варять, щоб підвищити їхню міцність і захистити від пересмажування.
Питання, скільки варити креветки перед обсмажуванням, дуже важливий. Існує кілька способів визначити готовність креветок. Один із них – забарвлення. Коли креветки зварені, їхнє забарвлення змінюється з прозорим на помаранчеве або рожеве. Проте це завжди надійний показник. Найкраще перевіряти готовність креветок на дотик.
Відомо, що для приготування креветок потрібно близько 3-5 хвилин. Це залежить від розміру, свіжості та способу приготування. При варінні треба врахувати той факт, що креветки продовжують готуватися у власному соку, тому не слід перетравлювати їх. Після варіння креветки слід відразу витягнути з води і охолодити, щоб припинити процес готування і зберегти їх ніжність і соковитість.
| Тип креветок | Стан креветок | Час варіння |
|---|---|---|
| Сирі креветки | Жорсткі (зігнуті) | 3-5 хвилин |
| Сирі креветки | Вигнуті | 5-7 хвилин |
| Сирі креветки | Прямі | 7-9 хвилин |
| Напіввідварні креветки | Напівжорсткі | 2-3 хвилини |
| Напіввідварні креветки | Напіввигнуті | 3-4 хвилини |
| Напіввідварні креветки | Напівпрямі | 4-6 хвилин |
| Відварені креветки | М'які | 1-2 хвилини |
Відварити в киплячій підсоленій воді протягом 5-7 хвилин (Не більше, інакше вони втратять весь смак).Можна додати до них лимонний сік, спеції, запашні трави. Ознака готової креветки – її м'ясо стає білим та непрозорим. Замаринувати та після посмажити на грилі.17 серп. 2018 р.
Скільки потрібно варити креветки перед смаженням?
Маленьким креветкам вистачає хвилини, середнім 1-2, а великим необхідно 2-3, залежно від розміру. При цьому час варіння зазвичай вважають не з моменту закипання води, а з моменту вкидання креветок.
Скільки варити заморожені креветки перед смаженням?
Дуже дрібних рачків достатньо варити близько хвилини. Середній розмір креветки буде готова через 2-3 хвилини. Для варіння великих особин потрібно не менше 5-7 хвилин. Якщо ви віддаєте перевагу готувати морозиві креветки, яких не варили перед заморожуванням, збільшіть час приготування на пару хвилин.
Як приготувати креветки на сковороді?
Якщо ви використовуєте варено-морожені великі креветки, спочатку варто їх розморозити, а потім швидко обсмажити в олії. Свіжі креветки потрібно смажити доти, доки вони не стануть рожевими. Щоб креветки вийшли смачними, не забудьте прибрати часник зі сковороди, інакше він може пригоріти.